鸡蛋有很多种,人们应该如何吃它们?

2022-01-16 10:47 评论 0 条
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  众所周知,蛋类食品营养丰富,烹饪方式多样。在日常生活中,我们经常会遇到那些卖鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋和鸽子蛋的人。
 
  炒鸡蛋、咸鸭蛋、咸鹌鹑蛋.是餐桌上最美味的菜肴。那么,鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋和鹌鹑蛋有什么区别呢?别担心,解释一下所有的文章。
 
  鸡蛋、鸭蛋和鹌鹑蛋有什么区别?
 
  营养方面
 
  通过对比可以发现,鸡蛋之间的营养差异不大,蛋白质含量几乎为13 g  /100 g,蛋白质含量最低的是鸡蛋,数值为12g/100g;蛋白质含量最高的是鸽子蛋,含量只有14g/100g左右。
 
  所以各种鸡蛋的营养差别不大,不必过分追求一种。
 
  脂肪(数量)方面
 
  不同鸡蛋的脂肪量还是有差距的。与同等品质相比,鸭蛋脂肪含量最多(14g/100g),蛋脂肪含量最少(8.8g/100g)。
 
  维生素方面
 
  通过比较几种鸡蛋,发现某种维生素的含量可能有很大的差异。
 
  就维生素D而言,鸡蛋中含有的维生素D可达80国际单位,几乎比其他鸡蛋高出30%。
 
  与维生素B12相比,鸭蛋和鹅蛋中含有的维生素B12略高。
 
  另外,维生素A、维生素E、维生素K在各种鸡蛋中差别不大,不必纠结。
 
  换句话说,生活中一天吃一两次鸡蛋等鸡蛋的量是非常有限的,也不是我们推荐的维生素的好食物来源。
 
  矿物
 
  很多人关心鸡蛋中的铁,但鸡蛋中的铁含量其实很少(1.8 mg  /100 g),其他鸡蛋中的铁含量几乎处于同一水平。
 
  至于钙,几个鸡蛋的钙含量在60mg/100g左右,补充效果还不错。
 
  我们来谈谈锌。除了火蛋含量高,其他鸡蛋几乎一样(约1.3-1.6%)。
 
  综上所述,不同鸡蛋中所含的各种营养素的剂量差别不大。
 
  无论是鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋还是鸵鸟蛋,营养类型没有本质区别,营养成分几乎相同。
 
  鸽子蛋
 
  特别提醒:
 
  “吃鸡蛋治疗高血压”、“吃鹌鹑蛋预防哮喘”、“吃鹅蛋祛斑”等网络谣言不靠谱,不靠谱。
 
  为什么有些鸡蛋这么贵?
 
  从市场情况来看,鸽蛋、鸵鸟蛋、甲鱼蛋等鸡蛋的价格确实很高,但价格高与营养价值无关,只是这些鸡蛋的养殖成本高、产量低。
 
  所以希望大家理性对待。不同的人怎么吃鸡蛋?
 
  普通人要适量吃鸡蛋,特殊人群可以多吃鸡蛋:
 
  对于健康人来说,在保证肉、奶等优质蛋白质摄入充足的基础上,建议平均每天吃一个鸡蛋(约50g)或其他重量大致相同的鸡蛋。
 
  对于孕期准妈妈、哺乳期妈妈、正在运动增肌的人群、每天大量运动的人群、正在成长的学龄儿童(青少年),在血脂、血压没有问题的前提下,可以适当增加鸡蛋的摄入量(每天2 ~ 3个鸡蛋)。
 
  另外,吃鸡蛋时要注意以下几点:
 
  注意蛋黄,尽量吃一整个鸡蛋。
 
  有人担心蛋黄中含有胆固醇,但没有证据表明“多吃胆固醇会损害健康”。中国居民膳食指南也取消了日常饮食中胆固醇的限制。
 
  蛋黄比蛋清好,在卵磷脂、维生素、钙、铁、锌等矿物质,包括含量和吸收率等方面都占优。
 
  吃鸡蛋,从科学上来说,鸡蛋之间虽然品种不同,但营养上没有太大区别。
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